乙酸钠现在我国经济中起到非常重要的作用，也发挥着很重要的用途，因为乙酸钠在一定的温度下会加入到硫酸进行化学反应然后生产一定的化学产物，乙酸钠与氯代醋酸加入低分子醇，在温度10-50度，乙酸钠PH值5.0-7.5的范围内生成纯度98-99%的氯代醋酸加入低分子醇，在温度80-150度、含水0.1-2.0%的乙二醇液中进化化学反应生成产率为99%的醋酸甲酯，醋酸钠与1-3二氧丙烷在二甲基酰胺中加入催化剂吡啶、在温度90度-130度范围内进行化学反应生成1-3二醋酸基丙烷，乙酸钠与氯苯在加有三胺和一阶铜盐的水介质中反应生成醋酸苯酯，其产率为92-97%。
      乙酸钠具有良好的缓冲性能，因而可以用于电镀工艺调控电镀液的酸度。许多电镀液都要加入乙酸钠；镀锡液加有醋酸钠15-30克/升；镀镍液加有乙酸钠10-15克/升；镀钛液加有乙酸钠30克/升。利用乙酸钠的缓冲性，在摄影技术中用它来配制定影液，以及纺织品染色的添加剂，例如用离子染料染色时就要在染液中加入1-3%的醋酸和0.2-0.5%的乙酸钠。
         乙酸钠可以用于净水助剂和阻蚀剂，例如有专家净铬镍钢件在碱液中进行腐蚀实验，如果加有乙酸钠的，在温度20%的沸腾温度内它的腐蚀速度低于0.1毫米/年，在相同条件下铝件的腐蚀速度为0.007毫米/年，用硫酸铁净化污水中的表面活性剂时加入醋酸钠1.5-7.0克/立方米以缩短净化时间和节省净水剂，乙酸钠还可以在聚合物生产中得到应用，例如在生产聚乙烯醇聚合物中加0.123%乙酸钠可以提高此聚合物的耐热性。
      在食品行业，乙酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。
       作为一种清洁剂，乙酸钠能中和从工厂排放的大量硫酸。它通过消除铁锈和污渍保持亮泽的金属表面。此外，还可以在皮革鞣制溶液和影像处理液中找到它