乙酸钠的另外一个名称是醋酸钠，也有的称之为结晶醋酸钠或三水醋酸钠，结晶醋酸钠属于无水醋酸钠，两者性能接近，用途略有区别！乙酸钠常见外观是白色的结晶体，属于易溶于水的物质，易和空气接触受潮。三水醋酸钠的密度为1450kg/m3，熔点58℃，自燃点607.2℃，于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的密度为1528kg/m3，熔点324℃。
乙酸钠的用途：
1、乙酸钠可以作为乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂，还可以用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。
2、乙酸钠可以用于摄影药品的合成，有机合成的酯化剂，可以广泛应用于化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
3、乙酸钠是重要的缓冲剂和PH值的调节剂。可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1％～0.3％。也具有一定的防霉作用，可用作调味酱、黏糕等的酸味剂，可以提供食品的保存期
4、用作硫磺调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。
5、乙酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。
乙酸钠通常是固体结晶的乙酸钠产品，无色或者白色透明，副产品略显黄色，相比液体而言更容易运输和保存，可以广泛应用于城市污水处理，水PH的调整、医学医药行业、工业催化剂的生产、还包括一些化学的助剂，复合食品安全的食品级乙酸钠可以用于制作食品添加剂和食品保鲜剂！乙酸钠容易受潮，存放要注意防水，保持干燥，避免淋雨和暴晒，存放的仓库要和其他化学产品分开，不要同一个空间存放，否则容易发生反应。